棕櫚油是油棕果實製成的植物油，飽和脂肪比例高，室溫下容易呈固態。它不是禁用添加物，台灣禁止的是「不完全氫化油」。比起問好不好，更實際的是看成分表和營養標示，再依家裡的飲食來選。
TL;DR 快速重點
- 國健署飲食指南把它和椰子油列為「富含飽和脂肪的植物油」。
- 107 年 7 月 1 日起，食品不得使用不完全氫化油；完全氫化油仍可使用。
- 國健署建議 1 歲以上，飽和脂肪低於每日總熱量 10%。
- 看包裝背面的成分表最準，成分依含量由高至低排列。
- 稻味有 11 款米果，官網標示成分不含棕櫚油。
目錄
它是什麼？零食為什麼常用
棕櫚油來自油棕的果實。很多人以為植物油都是不飽和脂肪，其實不一定。
國健署《每日飲食指南手冊》寫到：多數植物油在室溫下是液體；少數富含飽和脂肪的植物油，例如椰子油、棕櫚油，室溫下會呈固態（國健署）。
這個特性讓它適合做出酥脆口感，所以常出現在餅乾、點心的成分表上。香港食物安全中心也提到，它常被拿來取代部分氫化油，但飽和脂肪較高，建議有限度使用（香港食安中心）。
和氫化油差在哪？一張表看懂
依衛福部〈食用氫化油之使用限制〉，完全氫化油（碘價 ≤ 4）可用於食品；不完全氫化油（碘價 > 4）自 107 年 7 月 1 日起不得使用（食藥署公告）。
| 油脂 | 能否用於食品 | 留意 |
|---|---|---|
| 棕櫚油 | 可以 | 飽和脂肪較高 |
| 完全氫化油 | 可以 | 仍是飽和脂肪來源 |
| 不完全氫化油 | 107/7/1 起禁用 | 人工反式脂肪主要來源 |
| 液態植物油（橄欖油、芥花油等） | 可以 | 國健署建議烹調以這類為主 |
所以棕櫚油不等於反式脂肪。反式脂肪我們會另寫一篇。
棕櫚油壞處是真的嗎？
網路上的說法常很絕對，比較穩當的是看飽和脂肪的「總量」。
- 成大醫院營養部整理國健署建議：1 歲以上，每日飽和脂肪應低於總熱量 10%；標示中有椰子油、棕櫚油或奶油時，飽和脂肪通常較高（成大醫院）。
- 台大醫院建議烹調多用橄欖油、苦茶油、芥花油，少用椰子油、棕櫚油、豬油、奶油（台大醫院）。
重點不在吃了一口，而是一整天加起來吃多少。家人在控制血脂，請照醫師建議；寶寶飲食有疑慮，先問兒科醫師。
怎麼從成分表找出來
想找不含棕櫚油的餅乾或米果，翻到包裝背面看 4 件事：
- 找字：棕櫚油、棕櫚仁油、氫化油。
- 看排序：依食安法第 22 條，成分依含量由高至低標示（全國法規資料庫），越前面通常用量越多。
- 看營養標示：包裝食品要標飽和脂肪與反式脂肪（衛福部），同類商品可以直接比。
- 留意「植物油」：沒寫種類時，可以問廠商。
稻味成分不含棕櫚油的 11 款米果
依稻味官網商品頁（查閱日 2026-11-07），以下 11 款的成分只有糙米，或糙米加穀物、蔬菜粉：
| 商品 | 官網標示成分 |
|---|---|
| 小時候米果（糙米長條） | 糙米 |
| 小時候米果（紅藜麥長條） | 糙米、紅藜麥 |
| 小時候米果（紫米長條） | 糙米、紫米 |
| 小時候米果（紅米長條） | 糙米、紅米 |
| 小時候米果（地瓜球） | 糙米、地瓜粉 |
| 小時候米果（波菜球） | 糙米、波菜粉 |
| 大時候米果（糙米） | 糙米 |
| 大時候米果（紅藜麥） | 糙米、紅藜麥 |
| 大時候米果（紫米） | 糙米、紫米 |
| 大時候米果（紅米） | 糙米、紅米 |
| 原味懷舊活力糙米餅 | 糙米 100% |
成分越單純，要確認的東西越少。實際以收到的包裝標示為準。更多介紹可看無添加米果 4M+ 分類。
常見問題 FAQ
棕櫚油是反式脂肪嗎？
不是。它是飽和脂肪比例高的植物油。加工產生的反式脂肪主要來自不完全氫化油，台灣自 107 年 7 月 1 日起已禁止食品使用。想確認，可看營養標示的反式脂肪欄。
完全氫化棕櫚油和部分氫化油一樣嗎？
不一樣。依衛福部公告，完全氫化油碘價 ≤ 4，可用於食品；部分氫化油碘價 > 4，已禁止使用。完全氫化油仍是飽和脂肪來源，可搭配營養標示看。
為什麼餅乾和米餅常加棕櫚油？
它室溫下容易呈固態，適合做出酥脆口感，也方便加工。每家配方原因不同，想知道細節可以直接問廠商。
寶寶可以吃含棕櫚油的零食嗎？
要看年齡、整體飲食和份量，我們不替醫療判斷下結論。國健署的飽和脂肪建議適用 1 歲以上。挑寶寶零食先看標示的適用年齡，有疑慮請問兒科醫師。
怎麼挑不含棕櫚油的零食？
看成分表有沒有棕櫚油、棕櫚仁油、氫化油，也留意只寫「植物油」的標示。成分越少越好判斷，例如稻味小時候米果糙米口味，官網標示成分只有糙米。
圖片來源：Pexels（Abdulaziz hasan、Natalia De la Pava、RDNE Stock project、Cats Coming、Rachel Claire）；稻味商品圖為官網實拍。
